m004 松阪肉 ヒレステーキ 150g

最初に、ちょっと数字を並べます。すみません。

700kgの牛から骨や皮、食べられない内臓や食べられる内臓も除いて
食用の肉（精肉）は230kg取れるとします。

すると、大変ザックリした数字ですが中バラ、外バラがそれぞれ30kg程度、肩ロースが20kg程度、リブロース、サーロインがそれぞれ10kg程度、ランプが5kg程度、そしてヒレは3kg程度。

可食部分のみにした精肉からヒレはわずか1.3%程度なのです。

サーロインと比べると霜降りは控えめで非常にやわらかく美味しいのがヒレ肉の特徴です。

その中の特上ヒレステーキ以外の所を使用しております。

ただし、ヒレはやわらかいと申しましても、霜降りが控えめな部分なので焼きすぎると固くなってヒレの持ち味が台無しです。（それも人それぞれですが…）

山本精肉店としましては　赤色、ピンク色が残るような火加減の料理をお奨めしています。

本当に松阪牛なの？

伊勢の山本精肉店は正規の松阪牛販売店。
松阪牛協議会の正規会員です。
（松阪牛協議会は現職の松阪市長が会長を勤める信用と権威ある組織です。）

”おれおれ松阪牛”でなく
第三者の保証がある正規の松阪牛販売店から安心して松阪牛をお求めください。

当店で販売している松阪牛肉は m040 松阪肉 切り落としとm050 松阪肉 すじ（生を冷凍）とm051 松阪肉 すじ（ボイルを冷凍）の３商品を除いて、すべてお買い上げラベルに個体識別番号を明記しており個体検索が可能になっております。

個体識別番号検索

安心も商品の大事な一部です。

但し書き

※肉には個体差があります。その性質上、写真と同じものは提供できません。
※大部分の販売単位は100gや200gですが写真で使用している肉の重量は関係ありません。
※調理見本は調理後の姿イメージの一例であって、調理済みの商品が届くわけではありません。
※画像で使用している食器、付け合わせ、使用している薬味等は商品に含まれておりません。